Cookie-machine wordt bestuurd door een PLC-touchscreencomputer, aangedreven door een aparte server, volledig automatische productie. Het eindproduct heeft een mooie vorm, een duidelijk bloemenpad en een kleine fout. Tegelijkertijd slaat het tientallen productieformules op. De koekjesproductielijn de vorm kan worden gewijzigd volgens de verschillende vereisten van de koekjesfabrikant en vervolgens worden opgeslagen.
Voorbehandeling van grondstoffen voor de productie van koekjesmachines:
1. Voorbehandeling van bloem
Voor de productie van harde koekjes kun je beter meel gebruiken met een natglutengehalte van 24-36%, terwijl voor de productie van knapperige koekjes het nat- en glutengehalte bij voorkeur 24-30% bedraagt.
Meel moet vóór gebruik worden gezeefd om kleine fijne deeltjes te vormen. Met name alle soorten zetmeel moeten bij gebruik ook worden gezeefd. Het doel van zeven is niet alleen om de bloem tot fijne deeltjes te maken en onzuiverheden te verwijderen, maar ook om een bepaalde hoeveelheid lucht in de bloem te mengen, wat bevorderlijk is voor de knapperigheid van koekjes. Gistdeeg is gunstig voor de verspreiding van gist.
In het zeefapparaat is het noodzakelijk om een magneet toe te voegen om metaalverontreinigingen aan te trekken. De magneet moet tijdens gebruik op magnetisme worden gecontroleerd. Elke gedemagnetiseerde magneet kan worden gemagnetiseerd of vervangen.
Afhankelijk van de verschillende seizoenen moeten passende maatregelen worden genomen voor de temperatuur van het meel. In de zomer moet het meel op een droge, goed geventileerde plaats bij lage temperatuur worden bewaard om de temperatuur van het meel te verlagen. Het meel dat in de winter wordt gebruikt, moet 2-3 dagen van tevoren naar de werkplaats worden gebracht om de temperatuur van het hoge meel te verhogen en de toename van de viscositeit te voorkomen. De hoge viscositeit is de belangrijkste factor die ervoor zorgt dat de plakrol en het vel breken.
2. Voorbehandeling van suiker
Suikerkorrels zijn niet gemakkelijk volledig op te lossen bij het mengen van het deeg, dus als je suiker rechtstreeks gebruikt, zullen er zichtbare suikerdeeltjes op het oppervlak van het koekje terechtkomen, of oplossen wanneer het op hoge temperatuur wordt gebakken, waardoor het oppervlak van het koekje gevoelloos wordt en gaten erin gaat zitten. . De korte mengtijd voor het deeg is kort, de toegevoegde hoeveelheid water is minder en het is waarschijnlijker dat het bovengenoemde fenomeen optreedt, dus over het algemeen wordt kristalsuiker vermalen tot poedersuiker of opgelost in siroop. Om onzuiverheden te verwijderen en de fijnheid te garanderen, moet het gemalen suikerpoeder worden gezeefd, meestal met behulp van een zeef van 100 gaten / uur. Als de poedersuiker door de werkplaats zelf wordt gemalen, is de temperatuur na het pletten relatief hoog en moet deze na afkoeling worden gebruikt om te voorkomen dat de temperatuur van het deeg wordt beïnvloed. Om suiker in siroop op te lossen, bedraagt de toegevoegde hoeveelheid water doorgaans 30% -40% van de hoeveelheid suiker. Bij het verwarmen om op te lossen is het noodzakelijk om de temperatuur te controleren en regelmatig te roeren om aanbranden van de pasta te voorkomen, zodat de suiker volledig is opgelost. Na het koken en smelten, filteren, afkoelen en opzij zetten.
Omdat suiker een sterke wateropname heeft, kan het gebruik van siroop voorkomen dat water en bloemeiwitten rechtstreeks in contact komen en overmatige zwelling veroorzaken, wat een maatregel is om de vorming van overmatig gluten onder controle te houden. Sommige fabrieken passen ook de temperatuur van het deeg aan door de temperatuur van de siroop te meten. De temperatuur van de siroop kan in de winter worden verhoogd, maar het is noodzakelijk om te voorkomen dat de temperatuur te hoog wordt en de bloem verbrandt.
Siroopvaten of andere containers moeten regelmatig worden gewassen en gesteriliseerd met kokend water. Roer de siroop niet tijdens het koelproces, om niet terug te keren naar het zand. Om een deel van de suiker om te zetten in invertsuiker kan aan de siroop een kleine hoeveelheid zoutzuur worden toegevoegd. De hoeveelheid is 1 kg suiker plus 6A% zoutzuur en ongeveer 1 ml suiker en andere zetmeelsiroop. Voor gebruik moet het worden gefilterd om gisting van de siroop te voorkomen.
