Als veel vrienden brood maken, voelt het brood dat ze maken altijd een beetje ruw en taai aan, en voelt het alsof het brood niet delicaat en zacht is. Als het gebakken brood en de korst hard zijn, is de belangrijkste reden meestal dat het deeg niet goed is of dat de baktemperatuur en baktijd niet correct zijn. Dus hoe kun je zacht en heerlijk brood maken?
Misschien kunt u de volgende keer dat u brood bakt, de volgende methoden gebruiken om het deeg te kneden. Denk er allereerst aan om warm en niet heet water of melk te gebruiken om het deeg te kneden. Als de watertemperatuur te hoog is, wordt de activiteit van de gist vernietigd. Je kunt het deeg dus het beste kneden op de temperatuur waar je vingers tegen kunnen. De kneedtijd van het deeg bedraagt doorgaans ongeveer acht tot tien minuten, waarbij het een bijna stroperige toestand bereikt.
Dep zachtjes een beetje olie op de palm van je hand en breng het aan op het deeg dat al tot een bolvormig oppervlak is gemaakt. Tenslotte fermenteert u het deeg volgens de specifieke eisen van het te maken broodrecept. Melk kan helpen het brood zacht te houden en het eigeel kan de kleur van het brood verbeteren. Voordat u het brood gaat bakken, kunt u dus een laagje eigeelspaan met een beetje melk op het hele brood leggen.
Denk er altijd aan om de oven voor te verwarmen voordat u het brood erin doet voedsel productielijn . Tenzij sommige recepten specifiek de baktemperatuur van het brood vereisen, is het over het algemeen acceptabel om het brood te bakken op een standaard baktemperatuur tussen 180 °C en 200 °C. Het brood wordt meestal 12 tot 20 minuten gebakken, hoewel sommige schilferige broden een uitzondering vormen. Als uw brood na deze tijd nog niet voldoende gekleurd is, kunt u de temperatuur iets verhogen, maar let altijd op het brood om te voorkomen dat het aanbrandt.
Tenslotte wordt, nadat het brood gebakken is, de hete lucht van het brood nog even snel een beetje over het brood geborsteld, en vervolgens afgedekt met een schone keukendoek. Hierdoor blijft het brood zacht en gehydrateerd en wordt de smaak steeds zachter.
