1. Het gebruik van bakpoeder
Zorg ervoor dat u geen bakpoeder aan het koekjesdeeg toevoegt. Laat het achterwege bij het maken van koekjes die versierd moeten worden, en nu is het helemaal niet nodig.
2. Oventemperatuur
Gebruik een oventhermometer om er zeker van te zijn dat de temperatuur van de oven correct is. Als de oventemperatuur te laag is, zullen de koekjes langzaam gevormd worden, waardoor de koekjes kunnen vervormen. Als u bovendien de ovendeur vaak opent om tijdens het bakproces te observeren, zal dit ook temperatuurschommelingen veroorzaken en de vorming van koekjes beïnvloeden.
3. Overdrijf niet bij het mengen van materialen
Bij het mengen van suiker en boter is deze stap meestal de eerste stap bij het maken van koekjes. Neem niet te veel tijd. Overmatig mengen van suiker en olie zorgt ervoor dat het mengsel te veel lucht bevat. Meestal stop ik nadat ik de materialen gelijkmatig heb gemengd.
4. Nauwkeurige materiaalmeting
Bakken is een "wetenschap", en onnauwkeurige meting van materialen heeft directe invloed op het eindresultaat. Te veel suiker zal bijvoorbeeld het deeg aantasten; suiker zal vloeibaar worden als het oplost, te veel vloeistof zal het deeg zacht maken en de koekjes zullen dunner en groter worden.
5. Het gebruik van boter
Over de vloeistof in het deeg gesproken: het vochtgehalte van de boter die je koopt, is ook een factor bij het dunner worden en vervormen van de koekjes.
