In de kleurrijke wereld van desserts is de Zwitserse rol, met zijn zachte en delicate textuur en een breed scala aan smaken, altijd een favoriet geweest bij consumenten en is het een populair product geworden in dessertwinkels en bakkerijen. Maar hoe kunnen we het op grote schaal produceren?
De vandaag geïntroduceerde Swiss Roll-productielijn kan niet alleen efficiënt Zwitserse roll-cakes in Europese stijl efficiënt produceren, maar ook gemakkelijk verrukkelijke cakes maken, waardoor meer mogelijkheden en mogelijkheden voor ondernemingen voor voedselproductie kunnen worden gebracht. Laten we vervolgens een diepgaande kijk nemen hoe het gewone ingrediënten verandert in heerlijke Zwitserse rollen en cakes snijden.
Gieten en bakken, beginnend met de heerlijke reis
De productielijn is om het zorgvuldig bereide cakebeslag direct op een speciaal behandelde en geoliede stalen riem te gieten. Deze dunne laag oliefilm kan niet alleen voorkomen dat de cake blijft plakken, maar ook de cake een uniek aroma geven. Vervolgens komt de stalen riem die het beslag draagt langzaam het bakgebied op hoge temperatuur binnen. Daar omringen de gelijkmatig verdeelde warmtebronnen het cakebeslag vanuit alle richtingen, waardoor ze geleidelijk prachtige veranderingen kunnen ondergaan bij een geschikte temperatuur. Naarmate het bakken vordert, verdampt het vocht in het beslag geleidelijk, het eiwit coaguleert, het zetmeel gelatiniseert en het oorspronkelijk vloeiende beslag stolt geleidelijk en krijgt ze vorm, die een zachte en elastische cake vormt in de vorm van een strip.
Slim draaien, uniek transport
Wanneer de taartstrook zijn initiële transformatie in het bakgebied heeft voltooid, bereikt deze het einde van de productielijn. Hier wordt de taartstrook voorzichtig afgeschraapt en gaat vervolgens door een uniek draaitaal- en transportproces. Nadat hij is afgeschraapt, wordt de cakevrip snel met olie gespoten. Deze olielaag kan niet alleen het vocht en de glans van de cake verhogen, maar biedt ook betere omstandigheden voor latere verwerking. Vervolgens keert de taartstrook terug naar het transportsysteem van onderaf. Tijdens dit proces draait het slim om, waardoor de oorspronkelijk opwaartse zijde naar beneden en de naar beneden gerichte zijde omhoog wordt. Zo'n draaiontwerp kan de cake niet alleen gelijkmatiger aan beide zijden worden verwarmd, maar ook de basis leggen voor de daaropvolgende verwerkingsstappen.
Nauwkeurig snijden, creatieve vulling
De taartstrook die het draaiende en transportproces heeft voltooid, keert weer terug naar de positie onder het vulstation. Op dit moment wordt het door een helling naar het werkplatform opgeheven en het cruciale snij- en vulfase binnengegaan. Eerst wordt de taartstrook longitudinaal in uniforme strips gesneden. Deze stripvormige cakes zijn als kleine modellen die wachten om te worden aangekleed, op het punt hun prachtige transformatie te ondergaan. Vervolgens worden verschillende heerlijke vullingen, zoals zoete room, rijke chocoladesaus, vers fruitjam, enz. Na het injecteren van de vulling, zal het personeel de cakevangenen met een tussenpozen omdraaien en ze op de aangrenzende strook drukken en ze vervolgens enigszins druk drukken. Op deze manier wordt, met een rijke vulling ingeklemd tussen de twee lagen cake, een combinatie met rijke smaken en verschillende lagen gevormd. Ten slotte worden na transversale snijden, uniforme grootte en esthetisch aangename Zwitserse rolkoekjes geboren. Als u gesneden cakes moet maken, hoeft u alleen dwarssnijen direct uit te voeren na longitudinaal snijden om netjes gevormde gesneden cakes te verkrijgen.
Een dergelijke Zwitserse rolproductielijn is als een onvermoeibare dessertmaster, in staat tot continue en geautomatiseerde productie. De output per uur kan honderden of zelfs meer bereiken, waarbij de specifieke uitgang varieert volgens het apparatuurmodel en de configuratie. Het kan in korte tijd een groot aantal producten op de markt bieden, gemakkelijk te voldoen aan de grootschalige eisen voor Zwitserse rollen en cakes uit grote supermarkten, dessertketens, bakkerijen, enz. gesneden
