De koekjesproductielijn bestaat uit een koekjesvormmachine, een elektrische oven met hete luchtcirculatie van het tunneltype, een olie-injectiemachine, een draaimachine, een koellijn, een koekjesafwerkingsmachine, een koekjesklemmachine en een verpakkingsplatform. De hele lijn wordt bestuurd door CPU-modules en aangedreven door een aan de achterkant gemonteerde motor, met een compacte structuur en een hoge mate van automatisering, van toevoer, drie perspassages, gieten, suikerscreening, transport, afval en recycling. Bakken, oliespuiten, koelen en andere mechanische en elektrische integratie worden automatisch voltooid.
De belangrijkste grondstof voor koekjes is tarwemeel, aangevuld met suikers, vetten, eieren, zuivelproducten en andere hulpstoffen. Volgens verschillende formuleringen en productieprocessen kunnen zoete koekjes worden onderverdeeld in twee categorieën: harde koekjes en knapperige koekjes. Stoere koekjes worden gekenmerkt door een hol patroon met naaldgaten in het oppervlak. Het product heeft een glad oppervlak, een gelaagde dwarsdoorsnedestructuur en een fris gevoel bij het kauwen. Het is kauwbaar en knapperig, wat zijn unieke kenmerken zijn. De combinatie van suiker en vet is bij harde koekjes lager dan bij knapperige koekjes. Over het algemeen gebruikt het minder dan 30% suiker en minder dan 20% olie. Krokante koekjes worden gekenmerkt door reliëfpatronen, duidelijke patronen en een dichte structuur, goed voor 14% tot 30% van het bloemgehalte. Voor sommige bijzondere producten met een losse zoete smaak kan de gebruikte hoeveelheid olie oplopen tot zo’n 50%.
1. Krokant koekje: gebakken voedsel gemaakt van tarwemeel, suiker en olie als de belangrijkste grondstoffen, waarbij losmiddelen en andere hulpstoffen worden toegevoegd, en door het koude meelproces van mengen, rollen, rollen bedrukken of ponsen, bakken, de waarvan de vorm grotendeels reliëf heeft, met een poreuze structuur in de dwarsdoorsnedestructuur en een losse smaak. Zoals boterkoekjes, koekjes met uiensmaak, sesamkoekjes, eierkrokante koekjes, enz.
2. Stoer koekje: Gebakken voedsel dat tarwemeel, suiker en olie als belangrijkste grondstoffen gebruikt en losmaakmiddelen, verbeteraars en andere hulpstoffen toevoegt. Na het mengen, rollen, rollen of printen en bakken via het hete bloemproces zijn de vormen meestal hol, met een glad uiterlijk, een plat oppervlak, naaldgaten, gelaagde secties en een frisse smaak. Zoals melkcake, vanillecake, cake met eiersmaak, Mary-cake, Boston-cake, enz.
3. Gefermenteerde (frisdrank)cake: Een knapperig gebakken voedsel gemaakt van tarwemeel, suiker en olie als de belangrijkste grondstoffen, gist als losmiddel en verschillende hulpstoffen. Het wordt gemaakt door middel van fermentatie, het mengen van bloem, rollen, lamineren en bakken, en heeft het unieke aroma van gefermenteerde producten. Gefermenteerde cakes, ook wel chocoladerekken genoemd, zijn volgens hun formule onderverdeeld in zoute gefermenteerde cakes en zoete gefermenteerde cakes.
4. Dun en knapperig koekje: een dun en knapperig gebakken voedsel gemaakt van tarwemeel, suiker en olie als de belangrijkste grondstoffen, waarbij kruiden en andere hulpstoffen worden toegevoegd en vervolgens worden gemengd, gevormd en gebakken.
5. Koekje: Een knapperig gebakken voedsel met driedimensionale patronen of regelmatige rimpelingen op het oppervlak en een hoog vetgehalte, gemaakt van tarwemeel, suiker en zuivelproducten als de belangrijkste grondstoffen, waaraan een waterafstotend middel en andere hulpstoffen zijn toegevoegd, en vermengd met bloem. Het wordt gevormd met behulp van een van de methoden van extrusie, extrusie en staaldraadsnijden.
6. Sandwichkoekje: een broodje gebakken voedsel gemaakt door het toevoegen van suiker, vet of jam als hoofdbestanddeel tussen twee koekjes. Weihua-koekje: het is een knapperig gebakken voedsel gemaakt van tarwemeel (kleefrijstmeel) en zetmeel als de belangrijkste grondstof materialen, toevoegen van emulgator, losmiddel en andere hulpstoffen, mengen, gieten en bakken. Ook wel wafels genoemd.
7. Rond koekje op eieren: het is een knapperig gebakken voedsel, algemeen bekend als koekje op basis van eieren, dat is gemaakt van tarwemeel, suiker, eieren als de belangrijkste grondstoffen, waarbij los middel, essentie en andere hulpstoffen worden toegevoegd, en wordt geroerd, gesuspendeerd, gegoten en gebakken.
8. Kippenrolletjes: een knapperig gebakken voedsel gemaakt van tarwebloem, suiker, eieren als belangrijkste grondstoffen, waaraan losse middelen, essence en andere hulpstoffen worden toegevoegd, en wordt geroerd, gemengd (al dan niet gefermenteerd), gegoten of hangende slurry en gebakken broodjes.
9. Kleverig bloemenkoekje: een los gebakken voedsel gemaakt van tarwemeel, suiker en olie als de belangrijkste grondstoffen, waaraan zuivelproducten, eiproducten, losmaakmiddelen, kruiden en andere hulpstoffen worden toegevoegd door het mengen van deeg, vormen, bakken, afkoelen , opbouwmontage en drogen.
10. Bubble Biscuit: Een los gebakken voedsel met een sterk aroma gemaakt van tarwebloem, suiker en eieren als de belangrijkste grondstoffen, waaraan een rijsmiddel wordt toegevoegd en vervolgens de bloem wordt gemengd, herhaaldelijk wordt gerold, gevormd, geblancheerd in kokend water, geweekt in koud water en bakken.
