Problemen en voorzorgsmaatregelen als micro-organismen de norm overschrijden
Overmatige micro-organismen, zoals het totale aantal kolonies en schimmels, zijn een groot probleem waar veel koekjesfabrieken mee kampen, vooral kleine en middelgrote koekjesbedrijven. Ook de media hebben voortdurend over dergelijke kwesties bericht.
Om het probleem van overmatige micro-organismen in koekjesproducten te voorkomen, moeten verschillende maatregelen worden genomen:
1. Versterk de sanitaire controle van het milieu en de faciliteiten in het productieproces.
2. Besteed na het bakken aandacht aan het hygiënebeheer van de productverpakkingsruimte om kruisbesmetting te voorkomen.
3. Versterk de training van het sanitaire bewustzijn van het bedienend personeel en moedig werknemers aan om bewuste sanitaire gewoonten te ontwikkelen.
4. Versterk het sanitairbeheer van leveranciers. Momenteel zijn de hygiënische omstandigheden van sommige bedrijven die verpakkingsmateriaal produceren niet optimistisch, en bedrijven op het gebied van verpakkingsmateriaal zouden hun management op dit gebied moeten vergroten.
Oneigenlijk gebruik van het verpakkingslogo
Sommige koekjesfabrikanten overdrijven ten onrechte de andere functies van de producten, of markeren de verpakking met patronen of teksten die volgens de regelgeving niet zijn toegestaan. Problemen die op de verpakking van koekjes kunnen voorkomen, zijn bovendien onder meer het niet-standaard afdrukken van productiedata of het vooraf afdrukken. Bedrijven moeten speciale aandacht besteden aan dagelijkse inspecties. Er zijn ook een klein aantal bedrijven die dit product zonder bewaarmiddelen op de verpakking drukken. Dit is puur een commerciële hype, want bij koekjesproducten met een zeer laag watergehalte zal er, zolang de verpakking intact is, geen corruptie en bederf veroorzaakt door micro-organismen optreden. , Het is niet nodig om conserveermiddelen toe te voegen. Het watergehalte van de meeste koekjes ligt tussen de 2% en 4%, en de wateractiviteitswaarde (Aw-waarde) is erg laag, minder dan 0,65, en micro-organismen zoals schimmels zijn bijna onmogelijk om te groeien en zich voort te planten.
Op 1 mei 2008 werd de eerste nationale koekjesstandaard "koekjes" (GB20980-2007) van mijn land officieel geïmplementeerd. De nationale norm regelt de classificatie, indexvereisten, inspectieregels, etiketten en verpakkingen van koekjesproducten, en bevat ook gedetailleerde bepalingen over de hygiënische eisen, opslag- en transportvereisten en inspectiemethoden van het koekjesproductie- en verwerkingsproces. Hoewel de implementatie van deze nationale standaard de kosten van koekjesbedrijven op de korte termijn zal verhogen en het op de lange termijn duur zal zijn, geldt: hoe strenger de nationale standaardvereisten, hoe beter ze in staat zijn om sommige niet-standaard kleine ondernemingen te elimineren. Tegelijkertijd zal de nationale norm ook een sterk beperkend effect hebben op sommige kleine ondernemingen die afhankelijk zijn van de zijlijn voor illegale publiciteit en productie. Dit alles is bevorderlijk voor de ontwikkeling van de gehele koekjesindustrie.
Voor meer informatie kunt u terecht op: https://www.hg-machine.com/product/full-automatic-bear-cake-production-line.html
