De juiste werking van de koekjesmachine zou zo moeten zijn

De bedieningsmethode van de koekjesmachine is gedetailleerd. De koekjesmachine, van het voeren tot het vormen, drogen, transporteren, olie-injectie, koelen, afvalrecycling en andere mechanische en elektrische integratie, wordt automatisch voltooid en kan allerlei soorten trendy koekjes produceren. Bij het bedienen van de koekjesmachine in het dagelijks leven hoop ik dat je de specifieke methoden en methoden onder de knie kunt krijgen. Vervolgens zullen we via het artikel meer leren over de koekjesmachine.

1. Gebruik een koekjesmachine om koekjes te maken. Het beslag moet te zacht zijn, maar niet te zacht. Het is te moeilijk om eruit te persen. Te zacht is niet gemakkelijk te vormen. Het geheime recept van een speciale koekjesmachine kan;

2. De bloemstukken van de koekjesmachine hebben over het algemeen beide zijden (er zijn er enkele met dezelfde dubbele zijden, de voor- en achterkant zijn niet te onderscheiden), de gemarkeerde kant moet naar de koekjesemmer lopen en de andere kant is gesloten. ring;

3. De sleutel tot het maken van koekjes is het kloppen van de boter. Wanneer de boter goed is opgeklopt en er poedervormige grondstoffen aan zijn toegevoegd, moet deze worden gemengd met een rubberen schraper. Het mag niet met de hand gemengd worden. Omdat het smeltpunt van ongezouten boter bijzonder laag is, is het heel gemakkelijk om aan de slag te gaan. Zodra de ongezouten boter is gesmolten, zal het gas dat tijdens het hele proces is ingekapseld verdwijnen, en zullen de koekjes vettig en hard zijn, en zal de smaak bevooroordeeld zijn; de ongezouten boter mag niet worden opgeklopt. Vloeibare grondstoffen, zoals rauwe eieren, verse room, melk etc. mogen niet te veel in één keer worden toegevoegd, anders zal de scheiding van water en olie ongetwijfeld slecht zijn. Zodra de water- en oliescheiding plaatsvindt, kunt u uiteraard een beetje bloem met een laag glutengehalte toevoegen en opnieuw roeren, en de situatie zal tot op zekere hoogte worden verlicht. Het is echter voor zover mogelijk niet nodig om water en olie te scheiden, anders wordt de smaak enigszins verminderd;

4. Nadat het beslag met een lepel in de koekjesemmer is gedaan, drukt u er een beetje op, plaatst u het bloemstuk in de gesloten ring en schroeft u de gesloten ring in de koekjesemmer. Zorg ervoor dat u beide uiteinden uitlijnt en vastdraait;

5. Het gemaakte koekjesbeslag kan direct in de koekjesmachine worden gedaan. Als het om speciale redenen in de koelkast moet worden ingevroren, hoeft het niet zo lang mogelijk te worden ingevroren. Omdat het vriespunt van ongezouten boter bovendien laag is, zal het lang duren. Het zal moeilijk zijn als het wordt verwijderd en gesmolten, de ongezouten boter zal vloeibaar worden en de smaak zal afnemen;

6. Als je koekjes voor beginners maakt, kun je eerst de koekjesemmer met beslag vullen en de rest tijdelijk in de koelkast zetten om te bevriezen, wachten tot het beslag in de droge emmer is geplukt en vervolgens het resterende beslag verwijderen. uit de koelkast. Haal hem eruit en doe hem in de koekjesmaker. Omdat de werksnelheid van beginners waarschijnlijk relatief laag is, zal het resterende beslag smelten, wat de smaak zal schaden;

7. Er worden geen voorwerpen op de niet-poreuze bakvorm geplaatst, of er wordt een siliconen pakking geplaatst. Omdat het geperste koekjesbeslag tot op zekere hoogte plakkerig is, zal het onderste kussen, als het te licht is, onmiddellijk worden opgenomen en kan de druk niet goed worden aangedrukt. Goede koekjes en koekjesmaker gescheiden;

8. Nadat het beslag is geïnstalleerd, is de volgende stap het uitknijpen van de koekjes. De koekjesmachine is een zeer handig en gemakkelijk te gebruiken speciaal hulpmiddel voor het uitpersen van koekjes. De geëxtrudeerde koekjes zien er niet alleen mooi uit, maar zijn ook goed geproportioneerd, maar er is een bepaalde methode in het geval van extrusie. Bij het uitknijpen van koekjes hoef je je hand niet op de koekemmer te houden. Er is een deel van het metalen materiaal en het warmteoverdrachtseffect is zeer goed. Door de hitte in je hand zal het koekjesbeslag smelten, waardoor niet alleen de ontlasting wordt samengedrukt. Niet vormbaar en ook nog eens schadelijk voor de smaak. De feitelijke praktijk is: stap, zet de koekjesmaker ondersteboven, druk lichtjes op de hendel en laat het beslag knijpen en zich net onder het bloemstuk vormen; stap 2, plaats de koekjesmaker verticaal op de siliconen pakking of niet-poreuze bakvorm, druk met één hand op de gesloten ring van de koekjesmaker en met de andere hand op het handvat, plak de koekjesmaker stevig op de niet-geperforeerde bakvorm , druk vervolgens op de hendel, wacht ongeveer 2 seconden en zet dan de koekjesmaker snel en stevig op. Zo'n mooi koekje is gereserveerd voor een niet-poreuze bakvorm of een siliconen pakking;

9. Omdat de afdichtring van de koekjesmachine een bepaalde diameter heeft, is de volgorde van de geëxtrudeerde koekjes relatief dun. Er zijn vacuümmachines en -apparatuur, vacuümoliefilters, vacuümmachines en -apparatuur. Sommige mensen hebben het gevoel dat het gebied wordt geconsumeerd en dat de geëxtrudeerde koekjes worden geperst. Zet het koekje in de koelkast en sorteer de koekjesembryo's zodat ze onafscheidelijker zijn. Dat klopt niet, want de koekjes zullen tijdens het hele bakproces te groot zijn, de volgorde is te compact, de koekjes staan ​​opeengepakt en de patronen zijn vervormd, wat een ernstige bedreiging vormt voor het uiterlijk;

10. De geëxtrudeerde koekjes kunnen tien minuten in de koelkast worden geplaatst om op en neer te bevriezen voordat ze worden gebakken, zodat de geëxtrudeerde lijnen minder snel vervormen tijdens het bakken. Omdat beginners soms trage handen hebben, hebben deze laatste dat niet. Als het goed wordt geperst, zal de olie aan de voorkant al vettig zijn of zal de vorm verdwijnen, wat de schoonheid en smaak van het eindproduct ernstig zal schaden;

11. Bij het bakken van koekjes is het beter om bakken op variabele temperatuur te gebruiken - bak eerst vijf minuten op 180 graden om de vorm in te stellen, en bak dan 10-15 minuten op 160 graden totdat het oppervlak van de koekjes oranjegeel is. De gebakken koekjes zullen erg knapperig zijn en niet gemakkelijk verbranden. Uiteraard moet de werkelijke baktemperatuur ook worden aangepast aan uw eigen elektrische oven;

12. Het ontwerp van de niet-poreuze bakvorm van sommige elektrische ovens is zeer onwetenschappelijk, vooral die van minder dan 30 liter, het nivelleringsgebied is erg klein en het is erg moeilijk om de koekjesmachine te gebruiken. Op dit moment kunnen we eerst de siliconen pakking op de vlakke tafel spreiden, gladstrijken en vervolgens de koekjes uitpersen met de koekjesmachine. Netjes, ook het patroon is gedetailleerd en strak;

13. De koekjes zijn klaar en de rest is het schoonmaakwerk van de koekjesmachine. Het opruimen van de koekjesmachine is niet ingewikkeld. Als alle koekjes zijn geplukt en één bord is gebakken, haal je de gebruikte koekjesmaker eruit en doe je deze samen met de aangebrachte bloemstukjes in een pan met kokend water met afwasmiddel om te laten weken. Als het kokende water niet heet is, reinigt u de bloemstukken, handvatten en gesloten ringen met een speciaal komborstelgereedschap, zoals een veegdoek, en borstelt u de koekjesemmer met een zachte borstel die glazen melkflessen kan borstelen, en ze zijn allemaal netjes en opgeruimd. .