Met de ontwikkeling van de industrie, wetenschap en technologie heeft de koekjesindustrie een modern industrieel productiesysteem gevormd. Of het nu gaat om koekjes of sandwichkoekjes, de koekjesproductielijn kan niet zonder deze "drie grondstoffen": tarwemeel, olie en vulmiddel. Laten we eens kijken:
1. Tarwemeel
Tegenwoordig wordt aan tarwemeel dat voor koekjes wordt gebruikt niet langer deegverbeteraar toegevoegd om de prestaties te verbeteren, maar vooral met natuurlijke gluten. De belangrijkste overweging is om deegverbeteraars te gebruiken om voedsel te vervuilen. Momenteel gebruiken het buitenland een luchtclassificator voor tarwebloem, die verschillende eiwitgehaltes en bloemfijnheden kan onderscheiden. Bereid vervolgens koekjespoeder, broodpoeder, cakepoeder en noedelpoeder volgens de kwaliteitseisen van bakproducten van tarwemeel om de stabiliteit van de koekjeskwaliteit te garanderen. Maar het fundamentele probleem is dat landbouwonderzoekers groot belang hechten aan de verbetering van tarwevariëteiten, en dat het veredelingsonderzoek en de teelt op lange termijn zich met succes hebben aangepast aan verschillende speciale tarwevariëteiten.
2. Vet
Bij de productie van koekjes wordt plantaardig bakvet gebruikt, wat de losheid en stabiliteit van koekjes ten goede komt. Momenteel worden er wereldwijd veel soorten en specificaties van bakvet gebruikt om koekjes te maken. Naast het conventionele bakvet en poedervet hebben graan- en olieonderzoekers, om te voldoen aan de behoeften van industriële automatisering en grootschalige pijplijnproductie van koekjesproductielijnen, ook vloeibaar koekjesvet uitgevonden dat geschikt is voor de vereisten. Koekjesindustrie.
3. Losmaakmiddel
Naast de traditionele losmaakmiddelen voor koekjes, natriumbicarbonaat en ammoniumbicarbonaat, gebruiken de meeste productielijnen voor koekjes ook samengestelde chemische losmaakmiddelen, zoals natriumbicarbonaat en zure zouten. Het koekje wordt knapperig en de resten in het eten zijn niet giftig.
