Oorzaken van problemen bij het bakken van koekjes met een koekjesmachine:
1. De oorzaken van blaarvorming in koekjes mag inclusief:
(1) De temperatuur van de koekjesmachine voor de oven is te hoog, vooral de temperatuur van het oppervlaktevuur is te hoog. Op dit moment moet de temperatuur van de oven zo worden geregeld dat deze in het begin niet hoog is, en moet de temperatuur van het oppervlaktevuur geleidelijk stijgen.
(2) Het deeg is te elastisch. Bij het bakken blokkeert de gluten het gaskanaal en voorkomt dat dit zich verspreidt, waardoor het oppervlak gaat schuimen. Op dit moment moet de elasticiteit van het deeg worden verminderd en moet een vorm met meer naalden worden gebruikt.
(3) Het geagglomereerde rijsmiddel is niet geopend. Op dit moment moet erop worden gelet dat het geagglomereerde rijsmiddel vóór gebruik wordt fijngemaakt.
(4) Er zit te veel bloem op de deegband tijdens het uitrollen, dus probeer stofvorming of minder stof te vermijden.
2. Redenen voor de ruwe smaak van koekjes mag inclusief:
(1) De poederaanpassingstijd is onvoldoende of te lang. Op dit moment moet de rijpheid van de poederaanpassing correct en tijdig worden beoordeeld.
(2) Als de hoeveelheid rijsmiddel in de formule te weinig of te veel is, moet een geschikte hoeveelheid worden toegevoegd.
(3) De hoeveelheid olie en suiker in de formule is te klein, dus de hoeveelheid olie en suiker moet op passende wijze worden verhoogd en er moet een passende hoeveelheid fosfolipiden worden toegevoegd.
3. De reden waarom de koekjesmachine kleurt de koekjes niet : Het kan zijn dat het suikergehalte in de formule te klein is. Op dit moment moet de hoeveelheid invertsuiker of Yitang worden verhoogd.
Vaardigheden en uitrusting zijn de belangrijkste voorwaarden voor het produceren van speciale koekjes. Vaardigheden vormen het noodzakelijke technische niveau voor koekjesmakers en kunnen na een training onder de knie worden. Maar de keuze van de apparatuur kost enige moeite. We noemen koekjesmachines gezamenlijk koekjesmachines. De kwaliteit van voedselmachines beïnvloedt de productiekwaliteit en veiligheid van de voedselindustrie, dus we moeten voorzichtig zijn bij het kiezen van voedselmachines: https://www.hg-machine.com
