Maïsolie plus melk, voeg 10 g suiker toe, eierspray roer handmatig tot het volledig geëmulgeerd is, voeg een laag poedermengsel toe, deze stap niet te veel mengen. Voeg vervolgens 4 eidooiers toe.
De bovenstaande stappen uit het beslag zijn zeer delicaat en glanzend.
Scheid 4 eiwitten, laat het aantal druppels citroensap vallen, 3 keer door 30 g suiker toe te voegen, de snelheid bereikt de natte schuimstaat. Verwarm op dit moment de oven voor, aangestoken op 170, vuur 150,1 / 3 eiwitroom toegevoegd aan het beslag in de mix gelijkmatig, giet de rest van de eiwitroom, roer snel tot het zelfs fijn en flexibel kan zijn. Zet een bakblik, een glasvezeldoek of een siliconenmatje klaar.
Beslag in de bakplaat, met een schraper om rond te duwen, schraper gelijkmatig schrapen.
Van het geval van 25 cm onder de schok van de bakplaat rij bellen, aangestoken 170, vuur 150, bak 14 tot 18 minuten. Elke oven heeft niet dezelfde temperatuur, let op de mate van kleuraanpassingstijd. Gebakken na de voorkant, niet knikken.
Wanneer de lucht is opgewarmd, wordt deze opgerold met oliepapier (het doel van deze stap is om het moment te voorkomen waarop het volume wordt gebroken, niet de noodzakelijke stappen, maar het wordt aanbevolen dat de beginneling niet wordt overgeslagen). Gebruik geen siliconen pads of dekzeilen, hierdoor blijft de huid los. Op dit moment om lichte room 150 ~ 200 g te sturen, suikervrij, meestal 8% tot 10%, gesneden fruit.
Open de rol en snijd de taart leeg, knip af (de rand van de snede in het schuine oppervlak zal beter zichtbaar zijn)
Crème harder, gelijkmatig aangebracht op de cake in de blanco, het proximale afvegen wat, distaal afvegen wat, 1,5 cm veeg het hoofd niet af, met de deegroller omhoog, bevroren een half uur na het trimmen.
Tips:
Opmerking 1, dit vierkant heeft betrekking op het volume. Als u het handdoekoppervlak van de zevende stap doet, moet u knikken, het zeildoek afscheuren en vervolgens de vochtigheid bedekken.
Opmerking 2: als het volume een positief rooster van de oude moet zijn, kunt u de laatste 1-2 minuten toevoegen aan het bakken, bakken, let op de kleur! De tijd is niet gemakkelijk te lang, wanneer de oude rol kapot zal zijn! Droge huid tot minimaal handwarm! Heet zal eraf vallen!
https://www.hg-machine.com/
