Productielijn voor zachte koekjes is een professionele koekjesverwerkingsapparatuur, die verschillende soorten zachte en harde koekjes kan produceren met honderden mallen en procesformules. Het gaat volledig automatisch vanaf het aanvoeren, persen, vormen, bakken, oliespuiten tot koelen en verpakken.
Tijdens het bakproces worden de zetmeelkorrels verwarmd tot boven hun verstijfselingstemperatuur en beginnen ze te zwellen. Dit geeft de koekjes zijn karakteristieke textuur.
Mengen
Als je met zachte koekjes werkt, zijn glutenvrije bloem en veel olie de belangrijkste ingrediënten. Gecombineerd met de juiste machines en apparatuur kunt u deze populaire snacks produceren met een knapperige textuur en smaak.
De eerste stap is het mengen van de ingrediënten in een grote mixer. Dit zorgt ervoor dat alle componenten grondig worden gecombineerd. Vervolgens wordt het deeg in verschillende maten en vormen gevormd. Dit kan handmatig of met geautomatiseerde machines worden gedaan.
De rotatievormers die worden gebruikt voor de productie van harde koekjes hebben vele voordelen, waaronder snelle matrijswissels en automatische bandspanning. Hierdoor kunt u van de ene vorm naar de andere overschakelen zonder dat dit ten koste gaat van de productkwaliteit of prestaties. Dit is ook een goede keuze voor producten met grote volumes die een hoge snelheid vereisen.
Vormen
Bij verhitting nemen de zetmeelkorrels een kleine hoeveelheid water op en zwellen op. Dit staat bekend als verstijfseling en draagt bij aan de sterkte en stijfheid van het koekje. Dit proces wordt vertraagd door het hoge vetgehalte, dat met het zetmeel concurreert om water.
Koekjes gemaakt van zacht deeg hebben een andere baktijd, omdat de glutenstrengen minder ontwikkeld zijn. Hun zachtere textuur is ook het resultaat van kortere mengtijden, wat de ontwikkeling van het glutenweb voorkomt en daardoor de elasticiteit van het deeg vermindert.
Zodra de koekjes gevormd zijn, worden ze in grote ovens gebakken. De temperatuur en duur van het bakken zijn van cruciaal belang voor het eindproduct. Eenmaal gekookt worden ze op transportbanden gekoeld voordat ze worden verpakt.
Bakken
Gebruik van tarwemeel, suiker en olie als de belangrijkste grondstoffen en toevoeging van vulstoffen en andere hulpstoffen. Gevormd door een koud poederproces van poedermengen, rollend printen of ponsen en bakken tot meestal convexe bloemen. Inclusief roomkoekjes, lente-uitjeskoekjes, sesamkoekjes en meringuekoekjes, enz.
De rotatiegietmachine produceert een grote verscheidenheid aan vormen. Het maakt gebruik van een verwisselbare matrijsrol met gegraveerde koperen segmenten voor productflexibiliteit en snelle productiewisselingen.
De koekjes worden vervolgens naar koelbanden getransporteerd om ze af te koelen tot een normale temperatuur. Dit zorgt ervoor dat het koekje na het verpakken niet drassig wordt en langer houdbaar is. Daarnaast worden speciale applicators gebruikt om verschillende functies uit te voeren, zoals het strooien van zaden & korrels of het spuiten van oliën & smaken.
Koeling
Het koelen van de koekjes op de lopende band is essentieel om bacteriegroei te voorkomen en de houdbaarheid te verlengen. Wij bieden een koelunit aan die de koekjes naar een stapelaar leidt en ze netjes georganiseerd houdt, zodat ze gemakkelijk in verpakkingsmachines kunnen worden overgebracht.
Zachte deegkoekjes hebben een lager bloemgehalte dan harde koekjes, maar bevatten wel een hoog gehalte aan suiker, olie en ei. Ze worden meestal gemaakt met roterende vormapparatuur, die een verscheidenheid aan koekjesvormen produceert, zoals spijsverteringskoekjes, zandkoekjes en kokoskoekjes.
Het bakken gebeurt in tunnelovens die elektrisch of gas zijn en kunnen worden aangepast voor verschillende soorten koekjes. De afgezette koekjes kunnen draadgesneden, geëxtrudeerd of afgezet zijn zoals roomboterkoekjes. Voor gecoëxtrudeerde koekjes die gevuld zijn met een crème- of fruitvulling is een speciaal type bakmachine verkrijgbaar.
Verpakking
Nadat de koekjes gebakken zijn, worden ze gekoeld op een transportband en vervolgens verpakt met behulp van geautomatiseerde verpakkingsmachines. Meestal gebeurt dit met behulp van een flowwrap-systeem of een kartonnen doos.
De machine kan worden gebruikt voor de productie van een grote verscheidenheid aan koekjes, waaronder harde koekjes, knapperige koekjes en sandwichkoekjes. Het kan ook een scala aan vormen produceren, waaronder ronde koekjes, stokkoekjes en loempiakoekjes.
Nadat de koekjes zijn verpakt, zijn ze klaar voor distributie naar de consument. Het is belangrijk om de machine te onderhouden en te beschermen tegen roest, corrosie en andere schade. Het regelmatig toevoegen van smering kan de slijtage van de apparatuur helpen verminderen. Zorg er ook voor dat u de machine na elk gebruik schoonmaakt. Dit helpt besmetting te voorkomen en de levensduur ervan te verlengen.
