1. Zeven van bloem
Plaats een dikker papiertje onder de fijnmazige zeef of zeef het direct op de snijplank. Doe de bloem in de zeef en zeef deze twee keer. automatische koekjesmachine zal de bloem luchtig maken en de kwaliteit van de cake zal beter zijn. Voeg andere droge poedermaterialen toe en zeef opnieuw zodat alle materialen grondig met elkaar kunnen worden gemengd. Als er een additief is zoals bakpoeder, is het noodzakelijker om met de bloem te zeven.
2.Eidooier en eiwit gescheiden
Smoor de eierschaal lichtjes aan de zijkant van de kom, klop de eierschaal doormidden en giet tussen de twee helften van de eierschaal snel het eigeel naar beneden en laat het eiwit in de kom stromen. Natuurlijk zijn er nog steeds eigeel- en eiwitscheiders. Gewoon neerhalen en alles komt goed! Als bij het maken van een cake het eiwit en de eierdooiers gescheiden moeten worden, moeten ze zeer schoon zijn. Verse eieren met een ruw oppervlak. Eieren die niet vers zijn, hebben een glad oppervlak en soms zwarte vlekken, en het eigeel breekt gemakkelijk.
3.Gemalen citroenschil
Maal de citroenschil met of zonder was op de dunste kant van de molen, maar maal de witte zachte binnenlaag met een bittere smaak niet onder de schil. Als de citroenschil met een schraper wordt geschraapt, duurt deze langer.
4.Smelten van vaste room
Sommige cakes moeten worden gevuld met vaste room. We moeten het van tevoren smelten. Doe de room gewoon in een kom en smelt hem vervolgens tot een dunne pasta in de oven.
5.Gesmolten chocolade
Schil het hele stuk chocolade in kleine stukjes en doe het in een hittebestendige kom. Plaats de kom op de pan en verwarm deze met water. Laat het ongeveer vijf minuten staan, af en toe roeren tot de chocolade smelt. Houd er ook rekening mee dat je de watertemperatuur het beste tussen de 40 en 50 graden Celsius kunt laten smelten!
6.Gebleekte pistachenoten
Gooi de geschilde pistache 2-3 minuten in heet water. Verwijder na het uitlekken de opperhuid en wacht tot deze volledig droog is vóór gebruik.
7.Zelfgemaakte broodkruimels
Verdeel het niet verse brood, verwijder het vel op het rooster en bak 45 tot 60 minuten met 140? tot het knapperig en goudbruin is. Na afkoeling in stukken scheuren; vermaal het tot poeder met een keukenmachine, of plaats het in een plastic zak en verpletter het met een hangende stok. Tenslotte wordt het gezeefd met een fijnmazige zeef om het grovere broodmeel te verwijderen.
8.Verzenden van verse room
Giet de slagroom in een kom en roer met een bolvormige eierklopper of een elektrische mixer tot er een zacht heuveltje ontstaat en de piek naar beneden is gebogen. Als je er bloemen mee uitknijpt, moet je roeren tot de bovenkant een beetje hard is; maar pas op dat u het vuur niet overdrijft, vooral niet in een warme omgeving, anders zal de crème condenseren en zich zelfs verspreiden.
9. Boter of witte olie
Bevroren boter of witte olie kan niet worden gemaakt. Het moet vóór gebruik op natuurlijke wijze bij kamertemperatuur worden verzacht. Niet verwarmen. Als u vloeistoffen zoals eiersap of sap wilt toevoegen, moet u dit beetje bij beetje toevoegen, anders wordt de boter niet opgenomen en wordt deze gescheiden en gefragmenteerd.
