1. De bron van koekjes
De etymologie van koekjes is "brood dat twee keer gebakken is", afgeleid van het Franse bis (nog een keer) en cuit (bakken). Het wordt gebakken met bloem en water of melk zonder gist.
Vroeger werden koekjes vooral gebruikt als noodvoedsel tijdens langdurige reizen en oorlogen. Ze werden vanaf het begin met de hand gemaakt. Nu vindt de productie van koekjes bijna volledig plaats in moderne fabrieksassemblagelijnen, en de productietechnologie van koekjes is ook aanzienlijk verbeterd. Ongeacht smaak, kwaliteit of variëteit.
2. Voorzorgsmaatregelen voor het omgaan met de vergunning voor de productie van koekjesvoedsel
1. Reikwijdte van certificeringsproducten en certificeringseenheid
De koekjesproducten die onder het beheer van de voedselproductievergunning vallen, omvatten verschillende koekjes gemaakt van tarwemeel, suiker, olie, enz. als de belangrijkste grondstoffen, waaraan vulstoffen en andere hulpstoffen zijn toegevoegd en die volgens een bepaald proces zijn verwerkt, zoals: knapperige koekjes, harde koekjes en gefermenteerde koekjes, crackers, koekjes, sandwichkoekjes, wafelkoekjes, ronde eierkoekjes, loempia's, plakkerige koekjes, blisterkoekjes. De toepassingseenheid voor koekjes is één.
De naam van het gecertificeerde product, namelijk koekjes, moet op de productievergunning worden vermeld. De licentie voor de productie van koekjes is 3 jaar geldig en het productcategorienummer is 0801.
2. Basisproductieproces en belangrijke controleverbindingen
(1) Basisproductieproces.
Meel en noedels mengen, vormen, bakken, verpakken
(2) Sleutelcontroleverbindingen.
Poeder mengen, bakken en steriliseren.
(3) Kwaliteits- en veiligheidsproblemen die zich kunnen voordoen.
A. Omvang en hoeveelheid gebruikte levensmiddelenadditieven.
B. Het restmateriaal is bederfd, beschimmeld etc.
C. Vocht en micro-organismen markeren.
3. Productiemiddelen voor de koekjesproductie
(1) Productielocatie.
Naast de productieomgeving van een koekjesfabrikant moet deze ook beschikken over een magazijn voor grondstoffen en hulpstoffen, een productieworkshop en een magazijn voor eindproducten die compatibel zijn met de productie van de onderneming. Als de productielijn niet continu is, moet er een koelwerkplaats aanwezig zijn. Bedrijven die gefermenteerde producten produceren, moeten ook over fermentatiekamers beschikken.
(2) Productieapparatuur voor de productie van koekjes.
1. Mechanische poedermengapparatuur zoals deegmixer; 2. Vormapparatuur; 3. Oven; 4. Mechanische verpakkingsmachine.
De vormapparatuur in de productieapparatuur van de onderneming moet consistent zijn met de door de onderneming geproduceerde variëteiten. De belangrijkste vormapparatuur omvat:
Krokante koekjes: rolvormmachine, enz.
Stoere koekjes: lamineermachine, rolsnijvormmachine, enz.
Gefermenteerde koekjes: lamineermachine, roldrukmachine, enz.
Crackers: roldruk- of rolsnijvormmachine, enz.
Cookies: lamineermachine, roldruk- of rolsnijvormmachine, enz.
Wafelkoekjes: pulpinstallaties, lamineermachines, snijmachines, enz.
Ronde eierkoekjes: verpulpingsinstallaties, walsdrukmachines, enz.
Loempia's: verpulpingsinstallaties, gietapparatuur, bakrolvormmachines, etc.
Kleverige koekjes: roldruk- of rolsnijvormmachine, enz.
Blisterkoekjes: roldruk- of rolsnijvormmachine, enz.
De productie van sandwichproducten moet worden uitgerust met sandwichapparatuur.
4. Productgerelateerde normen
GB7100-2003 "Biscuit Hygiënische Standaard"; QB1253-91 "Algemene technische vereisten voor koekjes"; QB1433.1-92 "Koekjes-krokante koekjes"; QB1433.2-92 "Koekjes met taaiheid van koekjes"; QB1433.3-92 "Koekjesfermentatie" Koekjes"; QB1433.4-92 "Koekjescrackers"; QB1433.5-92 "Koekkoekjes"; QB1433.6-92 "Koekjessandwichkoekjes"; QB1433.7-92 "Koekjes Wafelkoekjes"; QB1433 .8-92 "Koekjes Eierkoekjes"; QB1433.9-92 "Koekjes Loempia's"; QB1433.10-92 "Koekjes Kleverige Koekjes"; QB1433.11-92 "Koekjes Blisterkoekjes"; geldig bedrijfsnormen voor archivering.
https://www.hg-machine.com/
